tesis de maestría.page.titleprefix Agricultura celular - disrupción en la alimentación: carne celular en Argentina y Latinoamérica
| dc.contributor.advisor | Luzuriaga, Diego | |
| dc.contributor.author | Giampaoli, Sofía | |
| dc.coverage.spatial | Argentina | es |
| dc.coverage.spatial | América Latina | es |
| dc.date.accessioned | 2021-01-18T14:57:10Z | |
| dc.date.available | 2021-01-18T14:57:10Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | "La agricultura celular es un proceso de producción biotecnológico en el cual se utilizan microorganismos, en lugar de animales, para el desarrollo de bienes y productos aptos para el consumo humano. Tiene la potencialidad de aumentar eficiencias, mejorar la disponibilidad mundial de alimentos de alto valor nutricional y disminuir los requerimientos ambientales respecto a la producción tradicional. El objetivo de este trabajo es demostrar las hipótesis propuestas: Es posible intervenir para dinamizar el primer ecosistema de carne celular en Latinoamérica a partir de un emprendimiento tecnológico en Argentina. Es viable producir biomasa celular en Argentina a partir de un emprendimiento comercial que empuje la cadena de valor de la carne celular (...)." | es |
| dc.description.notes | Tesis en Dirección Estratégica y Tecnológica (maestría) - Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Buenos Aires - Escuela de Organización Industrial, Madrid, 2020 | es |
| dc.identifier.uri | http://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/3281 | |
| dc.language.iso | es | es |
| dc.subject | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | es |
| dc.subject | TECNOLOGIA DISRUPTIVA | es |
| dc.subject | AGRICULTURA | es |
| dc.title | Agricultura celular - disrupción en la alimentación: carne celular en Argentina y Latinoamérica | es |
| dc.type | Tesis de maestría | es |
| dspace.entity.type | Tesis de Maestría | |
| itba.description.filiation | Fil: Giampaoli, Sofía. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina. |
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