Tesis de maestría:
Agricultura celular - disrupción en la alimentación: carne celular en Argentina y Latinoamérica

Fecha

2020

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Resumen

"La agricultura celular es un proceso de producción biotecnológico en el cual se utilizan microorganismos, en lugar de animales, para el desarrollo de bienes y productos aptos para el consumo humano. Tiene la potencialidad de aumentar eficiencias, mejorar la disponibilidad mundial de alimentos de alto valor nutricional y disminuir los requerimientos ambientales respecto a la producción tradicional. El objetivo de este trabajo es demostrar las hipótesis propuestas: Es posible intervenir para dinamizar el primer ecosistema de carne celular en Latinoamérica a partir de un emprendimiento tecnológico en Argentina. Es viable producir biomasa celular en Argentina a partir de un emprendimiento comercial que empuje la cadena de valor de la carne celular (...)."

Descripción

Palabras clave

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DISRUPTIVA, AGRICULTURA

Citación