Plan de negocios para empresa productora de polvo de vino

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Plan de negocios para empresa productora de polvo de vino

dc.contributor.advisor	Almada, Jorge
dc.contributor.author	Godoy, Sergio Alejandro
dc.date.accessioned	2021-11-01T20:21:57Z
dc.date.available	2021-11-01T20:21:57Z
dc.date.issued	2021-07
dc.description.abstract	"El propósito de este trabajo fue la realización de un plan de negocio para una empresa productora de polvo de vino. Donde, por medio de secado spray (secado y encapsulado por medio del secado por spray) se obtiene un polvo rico en compuestos colorantes característicos del vino tinto, donde, además de esto, se pueden aprovechar sus propiedades saludables en aplicaciones de la industria de alimentos y bebidas, como colorante natural y/o bien como parte de un alimento funcional, rico en compuestos fenólicos (por sus propiedades antioxidantes), propios del proceso de vinificación (Alvarez Gaona, Izmari Jasel, 2020)."	es
dc.description.notes	Tesis en Dirección Estratégica y Tecnológica (maestría) - Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Buenos Aires - Escuela de Organización Industrial, Madrid, 2021	es
dc.identifier.uri	http://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/3706
dc.language.iso	es	es
dc.subject	VINO	es
dc.subject	COLORANTES	es
dc.subject	ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION	es
dc.title	Plan de negocios para empresa productora de polvo de vino	es
dc.type	Tesis de maestría	es
dspace.entity.type	Tesis de Maestría
itba.description.filiation	Fil: Godoy, Sergio Alejandro. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.