Tesis de maestría:
Plan de negocios para empresa productora de polvo de vino

dc.contributor.advisorAlmada, Jorge
dc.contributor.authorGodoy, Sergio Alejandro
dc.date.accessioned2021-11-01T20:21:57Z
dc.date.available2021-11-01T20:21:57Z
dc.date.issued2021-07
dc.description.abstract"El propósito de este trabajo fue la realización de un plan de negocio para una empresa productora de polvo de vino. Donde, por medio de secado spray (secado y encapsulado por medio del secado por spray) se obtiene un polvo rico en compuestos colorantes característicos del vino tinto, donde, además de esto, se pueden aprovechar sus propiedades saludables en aplicaciones de la industria de alimentos y bebidas, como colorante natural y/o bien como parte de un alimento funcional, rico en compuestos fenólicos (por sus propiedades antioxidantes), propios del proceso de vinificación (Alvarez Gaona, Izmari Jasel, 2020)."es
dc.description.notesTesis en Dirección Estratégica y Tecnológica (maestría) - Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Buenos Aires - Escuela de Organización Industrial, Madrid, 2021es
dc.identifier.urihttp://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/3706
dc.language.isoeses
dc.subjectVINOes
dc.subjectCOLORANTESes
dc.subjectADMINISTRACION DE LA PRODUCCIONes
dc.titlePlan de negocios para empresa productora de polvo de vinoes
dc.typeTesis de maestríaes
dspace.entity.typeTesis de Maestría
itba.description.filiationFil: Godoy, Sergio Alejandro. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
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