Producción de aceite de pepita de uva, una herramienta de creación de valor agregado para un producto residual

Ricci, Francisco

Proyecto final de Grado:
Producción de aceite de pepita de uva, una herramienta de creación de valor agregado para un producto residual

dc.contributor.advisor	Trabattoni, Pablo Andrés
dc.contributor.author	Ricci, Francisco
dc.coverage.spatial	Salta (Argentina : Provincia)	es
dc.date.accessioned	2018-03-14T20:03:38Z
dc.date.available	2018-03-14T20:03:38Z
dc.date.issued	2011
dc.description.abstract	"En el presente documento se analiza la actual cadena de valor vitivinícola y se plantea un modelo de negocio de producción de aceite comestible de alta calidad en base a la oportunidad de reprocesar el orujo de uva. Como conclusión se plantean los escenarios macroeconómicos que condicionan la rentabilidad del negocio."	es
dc.description.abstract	"This document analysis wine's actual value chain and resumes a business model based on the opportunity of reprocessing the grape pomace. To conclude the analysis, four macroeconomic scenarios were presented in order to see their effect on the business profitability."	en
dc.description.notes	Proyecto final Ingeniería Industrial (grado) - Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Buenos Aires, 2011	es
dc.identifier.uri	http://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/1138
dc.language.iso	es	es
dc.subject	UVA	es
dc.subject	ACEITES Y GRASAS	es
dc.subject	PRODUCCION	es
dc.title	Producción de aceite de pepita de uva, una herramienta de creación de valor agregado para un producto residual	es
dc.type	Proyecto final de Grado	es
dspace.entity.type	Proyecto final de Grado
itba.description.filiation	Fil: Ricci, Francisco. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiation	Fil: Trabattoni, Pablo Andrés. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.