Proyecto final de Grado:
Producción de dulces artesanales en escuelas rurales

dc.contributor.advisorTraverso, Lucio
dc.contributor.advisorMiguez, Daniel
dc.contributor.authorTraverso, Tomás
dc.coverage.spatialPuerto Deseado (Santa Cruz, Argentina)es
dc.date.accessioned2017-04-25T17:27:00Z
dc.date.available2017-04-25T17:27:00Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstract"El proyecto se encuentra basado en la producción de alimentos que llevan a cabo los alumnos de la escuela rural Nº 51 de Tellier, a 18 Km de la ciudad de Puerto Deseado (Santa Cruz). Desde 1998, año en que se instaló la planta de elaboración, la escuela produce una gran variedad de alimentos artesanales a partir de las frutas y verduras que ellos mismos cultivan. El principal producto elaborado es el dulce artesanal, el cual se usa tanto para la venta como su consumo. A pesar de que el actual nivel de producción es bajo, la escuela cuenta con instalaciones bien preparadas, listas para montar un proceso de producción a nivel comercial. Mientras que, por otro lado, la creciente demanda se encuentra insatisfecha por un mercado totalmente fraccionado en pequeños productores. Esta combinación de factores presenta una oportunidad ideal para convertir este proyecto en el principal proveedor de dulces artesanales de la región y competir a nivel provincial con otras marcas de mayor importancia. Para ello es fundamental elevar el nivel de calidad del producto y establecer una estrategia de venta clara y efectiva para captar la demanda."es
dc.description.abstract"The project is based on food production carried out by students in the school No. 51 of Tellier, placed 18 Km from the city of Puerto Deseado (Santa Cruz). The school produces a variety of artisanal foods from fruits and vegetables they grow themselves, since 1998, when it was installed the elaboration plant. The main product is the jar of jam, which is used both for sale and consumption. Although the current production level is low, the school has a well-equipped facility, ready to mount a production process at commercial level. Meanwhile, the growing and unsatisfied demand is split into several small producers. This combination of factors presents an ideal opportunity to turn this project into the leading supplier of jam in the region and compete at the provincial level with other major brands. Is essential to the project to raise the level of quality and establish an affective sales strategy to capture the demand."en
dc.description.notesProyecto final Ingeniería Industrial (grado) - Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Buenos Aires, 2010es
dc.identifier.urihttp://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/530
dc.language.isoeses
dc.subjectPRODUCCIONes
dc.subjectCONSERVAS ALIMENTICIASes
dc.subjectESCUELAS RURALESes
dc.titleProducción de dulces artesanales en escuelas ruraleses
dc.typeProyecto final de Gradoes
dspace.entity.typeProyecto final de Grado
itba.description.filiationFil: Traverso, Tomás. Instituto Tecnológico de Buenos Aires ; Argentina.
itba.description.filiationFil: Traverso, Lucio. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiationFil: Miguez, Daniel. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.

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