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El mercado de la carne vacuna argentina: análisis de la dinámica, las medidas intervencionistas del estado y las oportunidades de desarrollo del sector
(2006) Stier, Federico; Pérez de Solay, Martín
"Hacia mediados del año 2005 comenzaron a darse en la Argentina una serie de sucesos en relación al mercado de la carne vacuna, que lentamente fueron cobrando importancia, hasta convertirse en temas de dominio público. Las políticas del Estado en materia cárnica generaron repercusiones en todo el sector productivo, y luego se trasladaron al día a día de la población argentina, llegándose a un punto en el que nadie era ajeno a las discusiones en relación a esta asignatura. El tema de la presente tesis surge como respuesta a estos sucesos, teniendo su origen en la búsqueda de respuestas a los interrogantes que se generaban en las mencionadas discusiones. Este trabajo indaga a fondo en la situación actual del mercado de la carne desde el enfoque de la Ingeniería Industrial. Partiendo de una descripción clara del problema que existe en materia cárnica, se genera un análisis profundo de la situación actual, para luego evaluar cualitativa y cuantitativamente las oportunidades de desarrollo del mercado de la carne a futuro".