Browsing by Author "Ricci, Francisco"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
proyecto final de grado.listelement.badge Producción de aceite de pepita de uva, una herramienta de creación de valor agregado para un producto residual(2011) Ricci, Francisco; Trabattoni, Pablo Andrés"En el presente documento se analiza la actual cadena de valor vitivinícola y se plantea un modelo de negocio de producción de aceite comestible de alta calidad en base a la oportunidad de reprocesar el orujo de uva. Como conclusión se plantean los escenarios macroeconómicos que condicionan la rentabilidad del negocio."