Trabattoni, Pablo AndrésRicci, Francisco2018-03-142018-03-142011http://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/1138"En el presente documento se analiza la actual cadena de valor vitivinícola y se plantea un modelo de negocio de producción de aceite comestible de alta calidad en base a la oportunidad de reprocesar el orujo de uva. Como conclusión se plantean los escenarios macroeconómicos que condicionan la rentabilidad del negocio.""This document analysis wine's actual value chain and resumes a business model based on the opportunity of reprocessing the grape pomace. To conclude the analysis, four macroeconomic scenarios were presented in order to see their effect on the business profitability."esUVAACEITES Y GRASASPRODUCCIONProyecto final de Grado