Desarrollo de una línea de salazones secas

Dick, Hernán; Zungri, Juan; Rodaro, Mauro Noé; Gorzelany, Juan Pablo; Nieva, Nahuel Ernesto; Muscarelli, Ignacio

Proyecto final de Grado:
Desarrollo de una línea de salazones secas

dc.contributor.advisor	Di Giambattista, Ariadna María
dc.contributor.author	Dick, Hernán
dc.contributor.author	Zungri, Juan
dc.contributor.author	Rodaro, Mauro Noé
dc.contributor.author	Gorzelany, Juan Pablo
dc.contributor.author	Nieva, Nahuel Ernesto
dc.contributor.author	Muscarelli, Ignacio
dc.coverage.spatial	Mataderos (Buenos Aires, Argentina)	es
dc.date.accessioned	2020-04-07T14:42:04Z
dc.date.available	2020-04-07T14:42:04Z
dc.date.issued	2019
dc.description.abstract	"El trabajo a continuación muestra el desarrollo de un proyecto de prefactibilidad respecto a la implementación de una línea de salazones secas premium de un frigorífico. Como salazón seca se comprendieron a los productos: jamón crudo, bondiola curada, paleta curada, lomo curado y panceta salada. Para este proyecto se tuvieron en cuenta 4 estudios distintos. El primero es un estudio de mercado, el segundo un estudio técnico de ingeniería, el tercero un análisis económico financiero, y el último un análisis de riesgos."	es
dc.description.abstract	"The following work shows the development of a feasability study for the implementation of a salted and cured meat production factory. The term salted and cured meat reffers to proscioutto, cured bondiola, cured ham, among others cuts. Throughtout this work, 4 different studies were taken into consideration. These are: the assessment of the market situation, an engineering study, a financial-economic analysis, and lastly a risk management analysis."	en
dc.description.notes	Proyecto final Ingeniería Industrial (grado) - Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Buenos Aires, 2019	es
dc.identifier.uri	http://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/1932
dc.language.iso	es	es
dc.subject	PRODUCCION	es
dc.subject	CARNE DE CERDO	es
dc.subject	FRIGORIFICOS	es
dc.subject	EMBUTIDOS	es
dc.title	Desarrollo de una línea de salazones secas	es
dc.type	Proyecto final de Grado	es
dspace.entity.type	Proyecto final de Grado
itba.description.filiation	Fil: Dick, Hernán. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiation	Fil: Zungri, Juan. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiation	Fil: Rodaro, Mauro Noé. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiation	Fil: Gorzelany, Juan Pablo. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiation	Fil: Nieva, Nahuel Ernesto. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiation	Fil: Muscarelli, Ignacio. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.