Tesis de maestría:
Agricultura celular - disrupción en la alimentación: carne celular en Argentina y Latinoamérica

dc.contributor.advisorLuzuriaga, Diego
dc.contributor.authorGiampaoli, Sofía
dc.coverage.spatialArgentinaes
dc.coverage.spatialAmérica Latinaes
dc.date.accessioned2021-01-18T14:57:10Z
dc.date.available2021-01-18T14:57:10Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstract"La agricultura celular es un proceso de producción biotecnológico en el cual se utilizan microorganismos, en lugar de animales, para el desarrollo de bienes y productos aptos para el consumo humano. Tiene la potencialidad de aumentar eficiencias, mejorar la disponibilidad mundial de alimentos de alto valor nutricional y disminuir los requerimientos ambientales respecto a la producción tradicional. El objetivo de este trabajo es demostrar las hipótesis propuestas: Es posible intervenir para dinamizar el primer ecosistema de carne celular en Latinoamérica a partir de un emprendimiento tecnológico en Argentina. Es viable producir biomasa celular en Argentina a partir de un emprendimiento comercial que empuje la cadena de valor de la carne celular (...)."es
dc.description.notesTesis en Dirección Estratégica y Tecnológica (maestría) - Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Buenos Aires - Escuela de Organización Industrial, Madrid, 2020es
dc.identifier.urihttp://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/3281
dc.language.isoeses
dc.subjectTECNOLOGIA DE ALIMENTOSes
dc.subjectTECNOLOGIA DISRUPTIVAes
dc.subjectAGRICULTURAes
dc.titleAgricultura celular - disrupción en la alimentación: carne celular en Argentina y Latinoaméricaes
dc.typeTesis de maestríaes
dspace.entity.typeTesis de Maestría
itba.description.filiationFil: Giampaoli, Sofía. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
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