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Estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne
Alexander, Simón Cazes, Nicolás Juan Golberg, Federico Ibáñez, Felipe Tahta Dadourian, Matías Ventura, Santos Pedro
Alexander, Simón
Cazes, Nicolás Juan
Golberg, Federico
Ibáñez, Felipe
Tahta Dadourian, Matías
Ventura, Santos Pedro
Type
Proyecto final de grado
Citations
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Abstract
Este trabajo presenta el estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne orientada al mercado argentino de alimentos plant-based. Se analiza la viabilidad del proyecto a través de cuatro etapas: mercado, ingeniería, evaluación económico-financiera y riesgos. El estudio identifica como segmento objetivo a consumidores flexitarianos y proyecta un crecimiento sostenido de la demanda. Se diseña una planta automatizada de 600 m² en Moreno, con capacidad escalable y foco en eficiencia operativa. Los resultados muestran un VAN positivo y estrategias de mitigación que mejoran la rentabilidad, concluyendo que el proyecto posee potencial de generación de valor.
Description
Date
2023-12-03
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA)
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Research Projects
Organizational Units
Journal Issue
Keywords
HAMBURGUESAS, SÍMIL CARNE, FÁBRICA, ALIMENTOS PLANT-BASED, CONSUMIDORES FLEXITARIANOS, INDUSTRIA ALIMENTARIA