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Agricultura celular - disrupción en la alimentación: carne celular en Argentina y Latinoamérica
Giampaoli, Sofía
Giampaoli, Sofía
Type
Tesis de maestría
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Abstract
"La agricultura celular es un proceso de producción biotecnológico en el cual se utilizan microorganismos, en lugar de animales, para el desarrollo de bienes y productos aptos para el consumo humano. Tiene la potencialidad de aumentar eficiencias, mejorar la disponibilidad mundial de alimentos de alto valor nutricional y disminuir los requerimientos ambientales respecto a la producción tradicional. El objetivo de este trabajo es demostrar las hipótesis propuestas: Es posible intervenir para dinamizar el primer ecosistema de carne celular en Latinoamérica a partir de un emprendimiento tecnológico en Argentina. Es viable producir biomasa celular en Argentina a partir de un emprendimiento comercial que empuje la cadena de valor de la carne celular (...)."
Description
Date
2020
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Collections
Files
Tesis_Maestría_Giampaoli
Adobe PDF, 6.88 MB
- Embargoed until 2060-01-01
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Organizational Units
Journal Issue
Keywords
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DISRUPTIVA, AGRICULTURA