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Estudio de prefactibilidad para la producción de saborizantes de carnes alternativas a partir de hongos filamentosos
Loredo, Federico Reznik, Ariel Ruibal, Agustín Santil, Carlos Valenzuela, Conrado Zuelgaray, Santiago
Loredo, Federico
Reznik, Ariel
Ruibal, Agustín
Santil, Carlos
Valenzuela, Conrado
Zuelgaray, Santiago
Type
Proyecto final de grado
Citations
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Abstract
"El presente proyecto se enfoca en un estudio de prefactibilidad para la producción de un saborizante para carnes alternativas producido a partir del proceso de fermentación de hongos filamentosos en la empresa Michroma. Para esto, se realiza un análisis de mercado, planificación y dimensionamiento de la fábrica, evaluación de costos e inversiones y la identificación de posibles riesgos con estrategias de mitigación. El objetivo final es determinar la viabilidad del proyecto".
"This project focuses on a pre-feasibility study for the production of a flavoring agent for alternative meats produced through the fermentation process of filamentous fungi at Michroma company. To achieve this, a market analysis is conducted, factory planning and sizing are carried out, costs and investments are evaluated, and possible risks are identified with mitigation strategies. The ultimate goal is to determine the project's viability".
Description
Date
2023-12-19
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA)
Collections
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G17.pdf
Adobe PDF, 4.31 MB
Research Projects
Organizational Units
Journal Issue
Keywords
SABORIZANTES, CARNES ALTERNATIVAS, HONGOS, FERMENTACIÓN