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Desarrollo de una línea de salazones secas

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dc.contributor.advisorDi Giambattista, Ariadna María
dc.contributor.authorDick, Hernán
dc.contributor.authorZungri, Juan
dc.contributor.authorRodaro, Mauro Noé
dc.contributor.authorGorzelany, Juan Pablo
dc.contributor.authorNieva, Nahuel Ernesto
dc.contributor.authorMuscarelli, Ignacio
dc.coverage.spatialMataderos (Buenos Aires, Argentina)es
dc.date.accessioned2020-04-07T14:42:04Z
dc.date.available2020-04-07T14:42:04Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstract"El trabajo a continuación muestra el desarrollo de un proyecto de prefactibilidad respecto a la implementación de una línea de salazones secas premium de un frigorífico. Como salazón seca se comprendieron a los productos: jamón crudo, bondiola curada, paleta curada, lomo curado y panceta salada. Para este proyecto se tuvieron en cuenta 4 estudios distintos. El primero es un estudio de mercado, el segundo un estudio técnico de ingeniería, el tercero un análisis económico financiero, y el último un análisis de riesgos."es
dc.description.abstract"The following work shows the development of a feasability study for the implementation of a salted and cured meat production factory. The term salted and cured meat reffers to proscioutto, cured bondiola, cured ham, among others cuts. Throughtout this work, 4 different studies were taken into consideration. These are: the assessment of the market situation, an engineering study, a financial-economic analysis, and lastly a risk management analysis."en
dc.description.notesProyecto final Ingeniería Industrial (grado) - Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Buenos Aires, 2019es
dc.identifier.urihttp://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/1932
dc.language.isoeses
dc.subjectPRODUCCIONes
dc.subjectCARNE DE CERDOes
dc.subjectFRIGORIFICOSes
dc.subjectEMBUTIDOSes
dc.titleDesarrollo de una línea de salazones secases
dc.typeProyecto final de Gradoes
dspace.entity.typeProyecto final de Grado
itba.description.filiationFil: Dick, Hernán. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiationFil: Zungri, Juan. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiationFil: Rodaro, Mauro Noé. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiationFil: Gorzelany, Juan Pablo. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiationFil: Nieva, Nahuel Ernesto. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.
itba.description.filiationFil: Muscarelli, Ignacio. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina.

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