Examinando por Materia "UVA"
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- Proyecto final de GradoProducción de aceite de pepita de uva, una herramienta de creación de valor agregado para un producto residual(2011) Ricci, Francisco; Trabattoni, Pablo Andrés"En el presente documento se analiza la actual cadena de valor vitivinícola y se plantea un modelo de negocio de producción de aceite comestible de alta calidad en base a la oportunidad de reprocesar el orujo de uva. Como conclusión se plantean los escenarios macroeconómicos que condicionan la rentabilidad del negocio."